Acerola hrudky

Váš dotaz

Dobrý deň, rada by som sa informovala, či je problém, keď sa Acerola Naturalis zo sypkej konzistencie stane jednoliatou, akoby sa spojí. Už sa mi to stalo viackrát, a to aj napriek tomu, že mám prasok uzavretý v plechovom boxe priamo od Vás a vždy hneď zavriem, vždy beriem čistú a suchú lyžičku. Je to potom už nepoužiteľné, alebo táto konzistencia nevadí?

Odpověď

Dobrý deň,

tento jav aceroly (a mnohých ďalších potravín vrátane mladého jačmeňa, klasického cukru atp.) je relatívne známy. Je to spôsobené tzv. hydrofilnosťou – teda schopnosťou aceroly na seba viazať vodu. Acerola hrudkovatí (nasakuje vodu) bežne. Keď je zle skladovaná (vlhké prostredie ako kuchyňa atp.), hrudkovatenie je častejšie. To, že acerolu uchovávate v originálnom obale, po použití vrecko uzavrite zipsom, vložíte ju späť do plechovky, používate suchú lyžičku atp. je úplne správne. Ešte by som odporučil v balení nechať sorbenty vlhkosti (biele vankúšiky, ktoré sú špeciálne upravené na styk s potravinou a ktoré vyťahujú vlhkosť). Zároveň by som ešte rád dodal, že táto konzistencia aceroly nemá zásadný vplyv na jej kvalitu. Pokiaľ acerola urobí hrudky, je to rovnaké, ako keď hrudky urobí napr. cukor či múka. Aj takéto hrudky je možné dať do vody. Následne sa acerola rozpustí a vznikne z nej rovnaký koktail ako v prípade prášku.

Zdravie Vás,
Martin Sedláček

Na Vašu otázku odpovedal