Superpotraviny a Expo 2015

(Nie) trvalo udržateľný rozvoj potravín

Štáty rozkladajúce sa na území Amazónie sú na svoje prírodné bohatstvo právom pyšné. Ich národné pavilóny tu na Expe toho boli dôkazom. Brazílsky pavilón by bez guarany alebo açai berry rozhodne nebol kompletný. Neraz sme zaregistrovali golden berries, maqui berry aj acerolu. Mexický pavilón spomínalspirulinu ako vynikajúci zdroj bielkovín, na ktorý nedali dopustiť už dávni Aztékovia. Tým to však nekončilo. S ohľadom na súčasnosť popisovali spirulínu pri liečbe osteoporózy alebo podpore imunitného systému, čo je zásadné pri boji s autoimunitným typom ochorení akými sú napríklad lupienka alebo artritída.

Supermarket budúcnosti

Za nákupom v supermarkete budúcnosti nemusíte cestovať nijako ďaleko. Jeho návšteva dokonca nevyžaduje ani putovanie časom. Zostávame v Európe roku 2015. Milánske Expo predstavilo nový rozmer nakupovania. Supermarket budúcnosti využíva supermoderné technológie ako sú robotické ramená a dotykové panely. Niekto by snáď mohol očakávať, prevahu laboratórne spracovaných a umelo obohatených potravín pripomínajúcich skôr kozmickú stravu. Opak je ale pravdou. Prírodné zdroje budúcnosti vládnu. Všetky ponúkané potraviny navyše novo vystupujú z anonymity a sú ochotné podeliť sa o svoj príbeh. Jediným pohybom ruky zistíte podrobné informácie o mieste pôvodu aj nutričných hodnotách.

Techonológia vo svete potravín

Technologický pokrok a úcta k tradícii aj kvalitným surovinám tvoria v supermarkete budúcnosti dokonale harmonický celok. Superpotraviny do tohto konceptu perfektne zapadajú. Nie sú výdobytkom súčasnej modernej civilizácie. Ich konzumácia je zviazaná s pôvodným domorodým obyvateľstvom rôznych kútov sveta, ktoré sa po stáročia spoliehali na zdraviu prospešné účinky rastlín. Mnoho druhov superpotravín je do značnej miery dodnes zbieraných tradičnými postupmi. Dokazujú, že osadzovanie polí a budovanie plantáží nie je vždy nevyhnutné. Amazónia poskytuje ideálne podmienky a dostatok priestoru pre voľne rastúce açai berry, guaranu či camu camu. Vrcholky Ánd, kde drsné klimatické podmienky nedovoľujú prežiť prakticky žiadnym rastlinám, sú tým pravým miestom pre macu a yacon prvotriednej kvality. Avšak kvalitná surovina sama osobe ešte nezaručuje výsledný produkt bohatý na výživovo hodnotné látky. Šetrný spôsob spracovania je úplne zásadný. A práve v tejto chvíli prichádzajú na rad moderné technológie, napríklad sušenie mrazom – lyofilizácia.

Autori niektorých expozícií vidia budúcnosť stravovania v konzumácii hmyzu. Logiku to vzhľadom na množstvo bielkovín má. My v každom prípade zostávame verní spiruline a ďalším superpotravinám, ktoré zaistia príjem už spomínaných bielkovín, ale aj vitamínov, minerálnych látok i stopových prvkov.

Odchádzame s hrejivým pocitom, že superpotraviny aj napriek svojmu prastarému pôvodu dokonale drží krok s rýchlym tempom modernej doby.